Secondi

Guancia di vitello stufata al Barbera, spuma di patate e porri, cipolla rossa caramellata e pak-choi passato in piastra.  

Ombrina, carciofi e salsa tartara alla piemontese.

Spalla di cinghiale nostrano in civet bianco con triangoli di Taragna fritta.

Carciofi fritti.

Fritto vegetariano, fritto Piemonte (con aggiunta di carne), fritto antico (con aggiunta di interiora)