Antipasti

Uovo cotto a bassa temperatura, porcini trifolati, fonduta di Castelmagno e nocciole.  

Battuta di fassone, tuorlo di quaglia e scaglie di parmigiano, salsiccia di Bra con tartufo nero, sale Maldon ed olio di nocciola, battuta di capriolo con foie gras, riduzione di balsamico e frutti di bosco.

Vitello tonnato al punto rosa con salsa all’antica, peperone arrosto con leggera mousse di bagna caoda, insalata di gallina ruspante, sedano, toma di Lanzo e vinaigrette.

Ricotta di bufala, fichi e noci.

La nostra versione di baccalà alla vicentina con crema di broccoli e chips di patata dolce.