Secondi

Guancia di vitello stufata al Barbera, sedano rapa, zenzero e cipolla rossa caramellata.  

Tataki di tonno rosso, insalatina di daikon e pak choi, citronette di pompelmo e salsa teriaki

Spalla di cinghiale nostrano in civet bianco con triangoli di Taragna fritta.

Porcini fritti.

Fritto vegetariano, fritto Piemonte (con aggiunta di carne), fritto antico (con aggiunta di interiora)